Menu des fêtes
Publié le mardi 19 novembre 2019 à 13:52
Menu réveillon 2019
Le foie gras confit en croute de cacahuète et graines de courges et son arlequin de raisin
Ou
Le ballotin de foie gras en habit de choux et pleurote
Ou
La pomme d’amour au foie gras et sa gelée au Floc de Gascogne
Le dos de cabillaud rôti tapenade d’olives noires jus d’orange au romarin
Ou
Le filet de bar en écailles de carottes fondantes, poivre de Sichuan, huile d’argan, et crème de champagne
Ou
Le filet de sandre au beurre blanc et fricassé de champignons
Ou
Le médaillon de lotte poêlée au beurre salé, jus réduit de saint jacques et mirepoix de légumes
Ou
Le filet de bœuf aux lentilles du puy, petits légumes confits et sauce bordelaise
Ou
Le grenadin de veau aux cèpes jus au suc de truffes et betterave lardée aux pommes de terre confites au beurre
Ou
Le mini rôti de poularde tout morilles, duo de pommes de terre farcie aux deux couleurs (vitelotte et patate douce)
Ou
Filet de cerf sauce gastrique aux griottes et chocolat noir, lingot de polenta et sa demi poire pochée au vin de Madiran
Bûche maison
Le Donjuan, Bavarois poire chocolat
Le Roché roulé, Biscuit viennois crémeux caramel et ganache montée au lait
Le Bavarois Cointreau caramel pomme et mousse au chocolat
Créme mascarpone crémeux citron et compoté de fraise.
Garnitures complémentaire :
Croustillant de légumes automnauxp
Ou
Nid de polenta aux légumes grillés
Ou
Flan de butternut aux copaux de châtaignes
Pour toutes vos commandes de Noel et de la Saint-ylvestre
rendez-vous en boutique au 85, rue nationale à Nogaro
ou appelez nous sur le 05 62 69 08 08
