Menu des fêtes

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Publié le mardi 19 novembre 2019 à 13:52

Menu réveillon 2019

 

 

                Le foie gras confit en croute de cacahuète et graines de courges et son arlequin de raisin

Ou

Le ballotin de foie gras en habit de choux et pleurote

Ou

La pomme d’amour au foie gras et sa gelée au Floc de Gascogne

 

Le dos de cabillaud rôti tapenade d’olives noires jus d’orange au romarin

Ou

Le filet de bar en écailles de carottes fondantes, poivre de Sichuan, huile d’argan, et crème de champagne

Ou

Le filet de sandre au beurre blanc et fricassé de champignons

Ou

Le médaillon de lotte poêlée au beurre salé, jus réduit de saint jacques et mirepoix de légumes

Ou

Le filet de bœuf aux lentilles du puy, petits légumes confits et sauce bordelaise

Ou

Le grenadin de veau aux cèpes jus au suc de truffes et betterave lardée aux pommes de terre confites au beurre

Ou

Le mini rôti de poularde tout morilles, duo de pommes de terre farcie aux deux couleurs (vitelotte et patate douce)

Ou

Filet de cerf sauce gastrique aux griottes et chocolat noir, lingot de polenta et sa demi poire pochée au vin de Madiran

 

Bûche maison

Le Donjuan, Bavarois poire chocolat

Le Roché roulé, Biscuit viennois crémeux caramel et ganache montée au lait

Le Bavarois Cointreau caramel pomme et mousse au chocolat

Créme mascarpone crémeux citron et compoté de fraise.

 

 

 

 

 

Garnitures complémentaire :

 

  • Croustillant de légumes automnaux

Ou

  • Nid de polenta aux légumes grillés

Ou

  • Flan de butternut aux copaux de châtaignes

 

 

Pour toutes vos commandes de Noel et de la Saint-ylvestre

rendez-vous en boutique au 85, rue nationale à Nogaro

ou appelez nous sur le 05 62 69 08 08 

 

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